फेरुलिक एसिड की एंटीऑक्सीडेंट गतिविधि
की एंटीऑक्सीडेंट क्रिया तंत्रफ़ेरुलिक एसिडजटिल है, मुख्य रूप से प्रतिक्रियाशील ऑक्सीजन प्रजातियों (आरओएस) या नाइट्रोजन के गठन के निषेध पर आधारित है, लेकिन मुक्त कणों के बेअसर ("व्यापक") भी है। इसके अलावा, यह एसिड प्रोटॉनेटेड धातु आयनों जैसे कि Cu (II) या Fe (II) के लिए जिम्मेदार है। फेरुलिक एसिड न केवल एक मुक्त कट्टरपंथी मेहतर है, बल्कि एंजाइमों का एक अवरोधक भी है जो मुक्त कण पीढ़ी और मेहतर एंजाइम गतिविधि का एक उत्प्रेरक है। इसका रासायनिक संरचना से सीधा संबंध है। इसके एंटीऑक्सीडेंट गुण मुख्य रूप से मुक्त कणों के मैला ढोने से संबंधित हैं, लोहे और तांबे जैसे संक्रमण धातुओं को बांधते हैं, और लिपिड पेरोक्सीडेशन रोकथाम। फेरुलिक एसिड की एंटीऑक्सीडेंट गतिविधि का तंत्र एंटीऑक्सिडेंट के अणु के साथ कट्टरपंथी अणु की प्रतिक्रिया से, स्थिर फेनोक्सिल रेडिकल बनाने की क्षमता है। इससे मुक्त कणों की पीढ़ी के लिए एक जटिल प्रतिक्रिया झरना शुरू करना मुश्किल हो जाता है। यह यौगिक हाइड्रोजन दाता के रूप में भी कार्य कर सकता है, जो परमाणुओं को सीधे कणों को दे रहा है। यह अवांछनीय ऑटॉक्सिडेशन प्रक्रियाओं से सेल झिल्ली लिपिड एसिड के संरक्षण के लिए विशेष रूप से महत्वपूर्ण है। एक माध्यमिक एंटीऑक्सिडेंट के रूप में, फेरुलिक एसिड और उनके संबंधित यौगिक लोहे और तांबे जैसे संक्रमण धातुओं को बांधने में सक्षम हैं। यह जहरीले हाइड्रॉक्सिल रेडिकल के गठन को रोकता है, जिससे कोशिका झिल्ली पेरोक्सीडेशन होता है।
प्राकृतिक मानव शारीरिक प्रक्रियाओं, जैसे कोशिका श्वसन प्रक्रिया, के माध्यम से भी मुक्त कण बन सकते हैं। इन प्रतिक्रियाओं को कुछ एंजाइमों द्वारा उत्प्रेरित किया जाता है, दूसरों के बीच में एक्सथाइन ऑक्सीडेज और साइक्लोऑक्सीजिनेज -2। यह सुझाव दिया जाता है कि इस एंजाइम का निषेध ऑक्सीडेटिव तनाव के कारण होने वाले परिवर्तनों को रोक सकता है, जिसमें फोटोफोबिया भी शामिल है। साहित्य डेटा फेरेंटिक एसिड की उच्च प्रभावकारिता और xanthine ऑक्सीडेज और साइक्लोऑक्सीजिनेज गतिविधि को कम करने में इसके डेरिवेटिव की रिपोर्ट करता है। इसलिए यह माना जाता है कि फेरुलिक एसिड एंजाइम द्वारा उत्प्रेरित परिवर्तन द्वारा उत्पन्न ROS की मात्रा को कम करता है।
पौधों द्वारा वितरित खाद्य पदार्थों में औसत फेरुलिक एसिड सामग्री
अधिक जानकारी के लिए हमसे संपर्क करें> जीजी जीटी;