पेय दृश्य मिश्रित योजना
1. बासिक सूत्र अनुकूलन
- फल स्वाद पेय: मोग्रोसाइड({{{0}}। एंजाइमैटिक हाइड्रोलिसिस प्रक्रिया (सेल्यूलस और पेक्टिनेज अनुपात 1: 1, एंजाइमैटिक हाइड्रोलिसिस तापमान 50 डिग्री) को समायोजित करके, निष्कर्षण दक्षता को 30% तक बढ़ाया गया और कच्चे माल की हानि 15% तक कम हो गई।
- कार्यात्मक पेय:चिटोसन (2.5%) को एक स्टेबलाइजर के रूप में जोड़ा गया था, जो कि एंटीऑक्सिडेंट गतिविधि को बढ़ाने के लिए सिरेटिया ग्रोसवेनोरिई पॉलीफेनोल्स (0। 5%) के साथ संयुक्त था, और पारंपरिक सूत्र की तुलना में कुल लागत 32%तक कम हो गई थी।
2. स्थल तुलना
| सूत्र प्रकार | मोग्रोसाइड की मात्रा | कुल मिठास | कच्चे माल की लागत (युआन/टन) | लागत में कमी दर |
| शुद्ध भिक्षु फल निकालने | 0.8% | 300 बार | 12500 | - |
| मिश्रित योजना | {{{0}}}। 4%+stevioside 0.25% | 480 बार | 8750 | 30%↓ |
बेकिंग सीन एप्लिकेशन में सफलता
1.Sweetener थर्मल स्थिरता योजना
- कुकीज़/केक:mogroside (0। 3%)+एरिथ्रीटोल(3%)+ग्लाइसिन (0। 15%), मिठास प्रतिधारण दर 180 डिग्री पर बेक किए जाने पर 95% तक पहुंच गई, और लागत एकल सिरेटिन योजना की तुलना में 27% कम थी।
- ब्रेड किण्वन अनुकूलन:सोडियम क्लोराइड (0। 03%) जोड़ने से खमीर गतिविधि में सुधार होता है, किण्वन समय को 15%तक कम कर देता है, और इकाई ऊर्जा की खपत लागत को 9%तक कम कर देता है।
2. सेन्सरी और लागत शेष
| उत्पाद का प्रकार | यौगिक अवयव (अनुपात) | मिठास के बराबर चीनी सामग्री | कच्चे माल की लागत (युआन/किग्रा) | पारंपरिक समाधान लागत |
| कम चीनी रोटी | भिक्षु फल निकालने 0। 2%+एरिथ्रिटोल 5% | 8% सुक्रोज मिठास | 4.2 | 6.0 |
| चीनी कुकीज़ | Momordica grosvenorii 0। 35%+स्टेवियोसाइड 0.1% | 15% सुक्रोज मिठास | 5.8 | 8.3 |
मुख्य सहयोगात्मक दक्षता प्रौद्योगिकी
1. स्मेल्टी एंजाइम सिस्टम ने दक्षता वृद्धि को उत्प्रेरित किया
जेनेटिक इंजीनियरिंग के माध्यम से, यूजीटीएस एंजाइम (यूडीपी ग्लाइकोसिलट्रांसफेरेज़) को उत्प्रेरक गतिविधि और पुनर्जन्म में सुधार करने के लिए संशोधित किया जाता है, और मीठे उत्पादों में कड़वे सिरेटिन के परिवर्तन को तेज किया जाता है। उदाहरण के लिए, जंगली प्रकार की तुलना में उत्परिवर्ती एम 3 की उत्प्रेरक दक्षता 40% बढ़ जाती है। सब्सट्रेट बाइंडिंग पॉकेट (जैसे HIS21, Thr181) में प्रमुख अमीनो एसिड का अनुकूलन करके, संश्लेषण चक्र को छोटा किया जाता है और कच्चे माल की कचरा कम हो जाता है। इसी समय, Arabidopsis Sucrose Synthase (ATSUSY) को UDPG पुनर्जनन प्रणाली का निर्माण करने के लिए पेश किया गया था, जो बहिर्जात चीनी दाताओं पर निर्भरता को कम करता है और लागत बचत प्राप्त करता है।
2. समग्र प्रक्रिया में
- डबल लेयर कोटिंग तकनीक:कोर के रूप में एरिथ्रिटोल के साथ, मध्य परत को सिरेटिया ग्रोसवेनोरेस ध्यान और एरिथ्रिटोल (एकाग्रता 40% -50%) के मिश्रण के साथ छिड़का जाता है, और बाहरी परत को शुद्ध एरिथ्रिटोल (सांद्रता 38% {3}}%) के साथ छिड़का जाता है। कोटिंग 70-85 डिग्री पर पूरी हो गई है। यह प्रक्रिया विलंबित मिठास की समस्या को हल करती है, जिससे मिठास सुक्रोज के समान हो जाती है। इसी समय, बाहरी कोटिंग परत नमी के अवशोषण और क्लंपिंग को रोक सकती है, उत्पाद स्थिरता में सुधार कर सकती है।
- फ्लेवर मास्किंग तकनीक: {{{0}}।
3. पॉलीसेकेराइड ग्लाइकोसिलेशन पाथवे का ऑप्टिमाइजेशन
के माध्यम से - (1,6) - ग्लाइकोसाइड बॉन्ड, ग्लूकोज समूह को अरहाट फल ग्लाइकोसाइड की C24 स्थिति में स्थानांतरित कर दिया गया था, और मीठे ग्लाइकोसाइड की शुद्धता को 98%तक बढ़ा दिया गया था। उदाहरण के लिए, UGT153033 और M3 म्यूटेंट का संयोजन अपरिपक्व Siraitia grosvenorii में कड़वे घटक को 68% -83% तक कम कर देता है और मीठे घटक को 30% -40% तक बढ़ाता है।
लागत नियंत्रण रणनीति
1. सामग्री प्रतिस्थापन और कंपाउंडिंग का अनुकूलन
- स्वीटनरप्रतिस्थापन मैट्रिक्स:Stevioside के साथ 30% Siraitin को बदलें, और मिठास लागत अनुपात को 1: 1.6 (मूल योजना 1: 1.2) का अनुकूलन करें। इसी समय, यौगिक एरिथ्रिटोल (3%-5%) थर्मल स्थिरता में सुधार करता है, और बेकिंग दृश्य की ऊर्जा खपत लागत को 9%तक कम करता है।
- कार्यात्मक उत्तेजक प्रतिस्थापन:स्टेबलाइजर के रूप में CMC Na के बजाय 2.5% चिटोसन का उपयोग करके लागत को 800 युआन प्रति टन तक कम कर देता है।
2. बड़े पैमाने पर उत्पादन और प्रक्रिया उन्नयन
- एकीकृत निष्कर्षण प्रक्रिया:"जूस एक्सट्रैक्शन काउंटरक्रंट एक्सट्रैक्शन कंटीन्यूअस क्रोमैटोग्राफी मेम्ब्रेन सेपरेशन" की एकीकृत प्रक्रिया को सिरेटिन की शुद्धता को 98%तक बढ़ाने के लिए अपनाया जाता है, सक्रिय अवयवों की निष्कर्षण दर को 40%तक बढ़ाएं, और उत्पादन लागत को 80%सुक्रोज तक कम करें।
- स्वचालित उत्पादन प्रणाली:उबलते सुखाने और पूरे कण स्क्रीनिंग ऑटोमेशन उपकरण का उपयोग करके, श्रम लागत 40%कम हो जाती है, और उपज की दर बढ़ जाती है 95%से अधिक है।
3. लागतों को कम करें और आपूर्ति श्रृंखला में दक्षता बढ़ाएं
पूरे उद्योग श्रृंखला का लेआउट: पूरी श्रृंखला अंकुर की खेती से लेकर टर्मिनल बिक्री तक शामिल है। उदाहरण के लिए, हरी बेल उच्च ग्लाइकोसाइड सिरिटिया ग्रोसवेनोरी किस्मों (सक्रिय तत्व 40% तक बढ़ने) द्वारा कच्चे माल की खरीद की लागत को 20% तक कम कर देती है।
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