प्राकृतिक भोजन रंग सीधे पौधों के ऊतकों से रंग को संदर्भित करता है। सिवाय इसके कि गार्सिनिया कंबोगिया अत्यधिक विषाक्त है और इसका उपयोग नहीं किया जाता है, बाकी आम तौर पर मानव स्वास्थ्य के लिए हानिरहित हैं। प्राकृतिक खाद्य रंग जिन्हें उपयोग करने की अनुमति है और राष्ट्रीय मानकों की स्थापना की गई है: करक्यूमिन, शेलैक पिगमेंट, केसर पीला, सोडियम कॉपर क्लोरोफिल, शिमला मिर्च लाल वर्णक, सॉस रंग, लाल खमीर चावल और aro-कैरोटीन, आदि।
1. करक्यूमिन: यह एक बारहमासी जड़ी बूटी है जिसे सोना या हल्दी कहा जाता है। प्रकंद में निहित पीला वर्णक मुख्य घटक है। शुद्ध करक्यूमिन एक पीला क्रिस्टलीय पाउडर है। इसमें मजबूत रंग गुण हैं और विशेष रूप से प्रोटीन रंग के लिए उपयुक्त है।
2. शेलैक पिगमेंट: शेलैक पिगमेंट एक तरह का पिगमेंट घटक है जो अपने परजीवी पौधों पर लाख कीड़ों द्वारा स्रावित मूल गम में होता है। शेलैक पिगमेंट को दो श्रेणियों में विभाजित किया गया है: पानी में घुलनशील और पानी में अघुलनशील। पानी में घुलनशील, यह शेलैक लाल एसिड है। यह अम्लीय होने पर प्रकाश और गर्मी के लिए स्थिर होता है। एसिड की कमी की डिग्री के साथ रंग टोन भिन्न होता है।
3. कुसुम पीला वर्णक: यह कुसुम वर्णक में पीले रंग का एक प्रकार है। इसे पानी और इथेनॉल में भंग किया जा सकता है, लेकिन तेल में नहीं।
4. सोडियम कॉपर क्लोरोफिलिन: यह सुनहरी चमक वाला एक नीला-काला पाउडर होता है, जिसमें अमाइन जैसा स्वाद होता है, पानी में आसानी से घुलनशील होता है, और जलीय घोल नीला-हरा होता है, और इसका हल्का प्रतिरोध क्लोरोफिल की तुलना में अधिक मजबूत होता है।
5. लाल खमीर चावल: यह हमारे देश में पारंपरिक रूप से उपयोग किए जाने वाले प्राकृतिक लाल रंजकों में से एक है। उत्पादन विधि चावल पर मोनोस्कस purpureus टीका लगाना और इसकी खेती करना है। यह मुख्य रूप से बारबेक्यू पोर्क, लाल एनीमा, लाल किण्वित बीन दही और कुछ शराब की तैयारी की रंगाई के लिए उपयोग किया जाता है। उपयोग।
6. कैरोटीन: यह मानव भोजन और लोगों द्वारा आवश्यक पोषक तत्वों में से एक सामान्य घटक है। इसे क्रीम कलरिंग एजेंट के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है।
7. कैप्सैनथिन और बीट लाल: मिर्च और बीट जड़ों से क्रमशः लाल रंजक। पूर्व एक कैरोटीनॉयड है, लेकिन गाजर ए मनुष्यों के लिए गैर विषैले है और डिब्बाबंद भोजन में उपयोग किया जाता है।
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