वानीली एन उपयोग की एक विस्तृत श्रृंखला के साथ एक खुशबू सामग्री है। मुख्य उपयोग इस प्रकार हैं:
1. खाद्य मसाले। यह कैंडी, केक के उत्पादन में जोड़ा जाता है और भोजन के दूध के स्वाद को बढ़ा सकता है।
2. सौंदर्य प्रसाधन के लिए खुशबू फिक्सिंग। सिंथेटिक सुगंध के रूप में, इसमें दैनिक रासायनिक उत्पादों में खुशबू को जोड़ने और ठीक करने का प्रभाव होता है।
3. फार्मास्युटिकल उद्योग। यह मध्यवर्ती और कुछ रोगाणुरोधी एजेंटों के लिए उत्पादित किया जा सकता है दवा उद्योग में।
4. रासायनिक उद्योग। यह इलेक्ट्रोप्लेटिंग की चमक को कम कर सकता है और बढ़ा सकता है।
वानीलिन, जिसे आमतौर पर वैनिला पाउडर, वानीलिन, वेनिला एक्सट्रेक्ट, वेनिला एसेंस के रूप में जाना जाता है, एक महत्वपूर्ण मसाला है जो रूटासी के वेनिला प्लैनिफोलिया बीन से निकाला जाता है और यह सिंथेटिक मसालों की सबसे उत्पादक किस्मों में से एक है। यह चॉकलेट, आइसक्रीम, च्युइंग गम, पेस्ट्री और तम्बाकू के स्वाद के लिए एक महत्वपूर्ण कच्चा माल है। प्राकृतिक रूप से वेनिला फली में पाया जाता है, साथ ही साथ लौंग का तेल, ओक का तेल, पेरू बालसम, टोलू बालसम और बेंज़ोइन।
वानीलिन में एक मजबूत और अद्वितीय वेनिला बीन सुगंध, स्थिर सुगंध है, और उच्च तापमान पर कम अस्थिर है। यह आसानी से प्रकाश से प्रभावित होता है और धीरे-धीरे हवा में ऑक्सीकरण करता है। यह आसानी से क्षार या क्षारीय पदार्थों द्वारा अलग हो जाता है। इसका जलीय घोल फेरिक क्लोराइड के साथ अभिक्रिया करके नीला-वायलेट विलयन बनाता है। इसका उपयोग कई दैनिक सुगंध योगों में किया जा सकता है, लेकिन मुख्य रूप से भोजन के स्वादों में उपयोग किया जाता है, विशेष रूप से कैंडी, चॉकलेट, पेय, आइसक्रीम, शराब और तंबाकू के स्वादों में भी व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है। IFRA के पास कोई प्रतिबंध नहीं है। हालांकि, जैसा कि यह आसानी से मलिनकिरण का कारण बनता है, इसे सफेद स्वाद वाले उत्पादों में उपयोग करते समय ध्यान दिया जाना चाहिए।
वैनिलिन भी एक महत्वपूर्ण स्वाद एजेंट है। एक नींव की खुशबू के रूप में, इसका उपयोग लगभग सभी स्वादों में किया जाता है और व्यापक रूप से बड़ी मात्रा में खाद्य उद्योग में उपयोग किया जाता है। यह व्यापक रूप से रोटी, मक्खन, आइसक्रीम, ब्रांडी आदि में भोजन के स्वाद के रूप में उपयोग किया जाता है। केक और बिस्कुट में खुराक 0.01 से 0.04% और कैंडी में 0.02 से 0.08% होती है। यह पके हुए माल में सबसे अधिक उपयोग किए जाने वाले मसालों में से एक है और इसका उपयोग चॉकलेट, बिस्कुट, केक, पुडिंग और आइसक्रीम में किया जा सकता है। उपयोग से पहले इसे गर्म पानी में भंग करें, प्रभाव बेहतर है। पके हुए माल की अधिकतम मात्रा 220 मिलीग्राम / किग्रा है और चॉकलेट के लिए 970 मिलीग्राम / किग्रा है। यह व्यापक रूप से एक स्वादिष्ट बनाने का मसाला एजेंट, एक समन्वय एजेंट और कॉस्मेटिक निबंध में सुगंधित संशोधक के रूप में उपयोग किया जाता है। यह पेय और खाद्य पदार्थों के लिए एक महत्वपूर्ण स्वाद एजेंट भी है। और यह भी, यह दवा एल-डोपा, मेथिल्डोपा, आदि के उत्पादन में उपयोग किया जाता है और इसे निकल और क्रोम के ब्राइटनर चढ़ाना धातु के रूप में भी इस्तेमाल किया जा सकता है।
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