टमाटर लाइकोपीन , जिसे लाइकोपीन भी कहा जाता है, एक प्राकृतिक एंटीऑक्सिडेंट होता है जिसमें पीले से लाल रंग की रेंज होती है और लिपोसोलबल स्थितियों के तहत उच्च गतिविधि होती है। मुख्य कार्य क्यूई और रक्त, प्लीहा और पेट, मजबूत दिल और ताज़ा करने के लिए है, उम्र से संबंधित मैकुलर अपघटन में भी सुधार कर सकते हैं। मानव प्लाज्मा में टमाटर की मात्रा जितनी अधिक होगी, कैंसर और कोरोनरी हृदय रोग की घटनाएं कम होंगी। इसके साथ ही, इसमें कैंसर विरोधी और ट्यूमर-अवरोधक प्रभाव भी होते हैं, और प्रोस्टेटाइटिस के इलाज पर इसका विशेष प्रभाव पड़ता है।
लाइकोपीन पहली बार टमाटर से प्राप्त किया गया था, एक प्रकार का कैरोटेनोइड, जो प्रकृति में प्राकृतिक वर्णक के रूप में मौजूद है। लाइकोपीन के पौधे के साम्राज्य में मुख्य रूप से टमाटर, तरबूज, अंगूर, अंगूर, पपीता, अमरूद, कद्दू, बेर, पर्सिया, काली मिर्च, स्ट्रॉबेरी आदि के फल में व्यापक वितरण होता है। ब्रोकोली की जड़ें टमाटर और टमाटर उत्पादों में अधिक होती हैं । परिपक्व लाल पौधे के फल की सामग्री अधिक है, टमाटर के फल में सामग्री प्रति 100 ग्राम 3 ~ 14 मिलीग्राम जितनी अधिक हो सकती है, और यह फल परिपक्वता की वृद्धि के साथ बढ़ जाती है; जबकि अन्य सब्जियों और फलों की सामग्री बहुत कम है। मनुष्य लाइकोपीन को संश्लेषित नहीं कर सकते हैं, जिसे केवल आहार के माध्यम से ही लिया जा सकता है। यह मानव आहार में कैरोटीनोइड के मुख्य स्रोतों में से एक है। लाइकोपीन अवशोषण के बाद, इसे रक्त और प्रोस्टेट समेत विभिन्न अंगों और मानव शरीर के ऊतकों में व्यापक रूप से वितरित किया जा सकता है। एड्रेनल ग्रंथि, यकृत और टेस्टिकल्स अधिक प्रचुर मात्रा में हैं।
