वाणिज्यिक ल्यूटिन मुख्य रूप से निकाला जाता है और मैरीगोल्ड ओलेरोसिन से अलग किया जाता है। हालांकि, ल्यूटिन पानी में अघुलनशील है और तेल में थोड़ा घुलनशील है। इसके अलावा, ल्यूटिन अपने आप में अत्यधिक ऑक्सीकरण योग्य है, और, कैरोटीनॉयड के रूप में, अन्य कैरोटीनॉयड की तरह, ल्यूटिन सेडम के आवेदन बहुत सीमित है। व्यावहारिक अनुप्रयोगों में, अक्सर ल्यूटिन की स्थिरता और जैवउपलब्धता में सुधार करने के लिए अघुलनशील खाद्य विशेषताओं या आवेदन की आवश्यकताओं के अनुसार ल्यूटिन को अघुलनशील खाद्य विशेषताओं या आवेदन की आवश्यकताओं के अनुसार अलग-अलग खुराक में बनाना आवश्यक है। भोजन की विभिन्न प्रसंस्करण आवश्यकताओं को पूरा करने के लिए।