अदरक, पौधे के भूमिगत तने या प्रकंद का उपयोग प्राचीन काल से चीन, भारत और अरब में एक पारंपरिक हर्बल औषधि के रूप में किया जाता रहा है। चीन में, अदरक का उपयोग 2000 से अधिक वर्षों से पेट खराब, दस्त और मतली को पचाने और इलाज में मदद करने के लिए किया जाता है। अदरक का उपयोग गठिया, हर्निया, दस्त और हृदय रोग के इलाज में भी किया जाता है। अदरक का उपयोग कम से कम 4400 वर्षों से एशिया में खाना पकाने के लिए किया जाता है। अदरक उपजाऊ उष्णकटिबंधीय नम मिट्टी में उगाया है।
अदरक की जड़ के अर्क में निहित मुख्य तत्व ज़िंगबेरोल, ज़िंगबेरिन, बिसाबोलीन, α-curcumene, linalool, और cineole और α-borneol हैं; वे मसालेदार घटक जिंजरोल और अपघटन उत्पाद जिंजरोन भी होते हैं; इसमें अभी भी विभिन्न प्रकार के अमीनो एसिड होते हैं।
अदरक की जड़ को व्यापक रूप से हल्के पेट की ख़राबी के इलाज के लिए एक पाचन सहायता के रूप में उपयोग किया जाता है और पेशेवर हर्बलिस्ट द्वारा मोशन सिकनेस, गर्भावस्था आदि के कारण होने वाली मतली और उल्टी को रोकने या इलाज में मदद करने के लिए सिफारिश की जाती है, साथ ही साथ, इससे पेट मजबूत होता है, विरोधी गैस्ट्रिक अल्सर, choleretic, यकृत सुरक्षा, कार्डियोटोनिक, प्लेटलेट एकत्रीकरण, एंटी-हेलो, एंटी-ट्यूमर, केंद्रीय अवरोध को रोकती है, प्रतिरक्षा, जीवाणुरोधी, कीटनाशक, विरोधी भड़काऊ, आदि उच्च ऑक्सीकरण क्षमता को भी बढ़ाती है। यह आमतौर पर खाद्य योजक और तैयार स्वाद के रूप में भी उपयोग किया जाता है।
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