अदरक का सक्रिय घटक

अदरक (ज़िंगिबर officinale) दुनिया में एक महत्वपूर्ण मसाला मसाला है। यह एक पारंपरिक एशियाई दवा और खाद्य संयंत्र भी है। पारंपरिक चीनी दवा का उपयोग 2,500 से अधिक वर्षों से किया गया है। इसका व्यापक रूप से सूजन, खांसी, उल्टी, दस्त और संधिशोथ के उपचार में उपयोग किया जाता है।

अदरक का सक्रिय घटक

मुख्य शारीरिक रूप से सक्रिय पदार्थों के अलावा ज़िंगरोन और जिंजरोल जैसे अदरक में प्रोटीन, पॉलिसाक्राइड, विटामिन और विभिन्न ट्रेस तत्व होते हैं। यह एक समरूप पौधे है जो पोषण, स्वाद और स्वास्थ्य देखभाल को जोड़ता है।

अदरक की दो मुख्य संवेदी विशेषताओं - सुगंध और मसालेदार, मुख्य रूप से दो प्रकार के घटकों के लिए जिम्मेदार हैं:

(1) अदरक की सुगंध और आंशिक स्वाद इसके अस्थिर तेल-आवश्यक तेल पर निर्भर करता है। अदरक में 70 से अधिक अस्थिर तेल होते हैं।

(2) मसालेदार घटक इसके गैर-अस्थिर तेल - जिंजरोल पर निर्भर करता है। जिंजरोल में 6-जिंजरोल, 8-जिंजरोल, 10-जिंजरोल, 12-जिंजरोल, जिंजरोल, ज़िंगरोन और अन्य सक्रिय तत्व शामिल हैं, जिनमें से 6-जिंजरोल उच्चतम है। अदरक में जिंजरोल की औसत सामग्री 1.95% है।