कृत्रिम रूप से संश्लेषित मिठास की तुलना में स्टीविया अर्क के क्या फायदे हैं?

स्टीविया अर्क एक प्राकृतिक स्वीटनर के रूप में, स्रोत, सुरक्षा, स्वाद और स्वाद, प्रसंस्करण विशेषताओं और स्वास्थ्य लाभ के मामले में कृत्रिम रूप से संश्लेषित मिठास पर महत्वपूर्ण लाभ हैं:

उत्पाद स्रोत और उत्पादन प्रक्रिया की तुलना

• प्राकृतिक स्रोत:

स्टीविया अर्कस्टीविया की पत्तियों से आता है और यह एक प्राकृतिक पौधे का अर्क है जो लोगों की प्राकृतिक और हरे भोजन की चाहत को पूरा करता है। और कृत्रिम रूप से संश्लेषित मिठास रासायनिक संश्लेषण विधियों, जैसे एस्पार्टेम, सुक्रालोज़, आदि के माध्यम से बनाई जाती है, और उनकी उत्पादन प्रक्रिया में जटिल रासायनिक प्रतिक्रियाएं शामिल होती हैं।

• उत्पादन प्रक्रिया अधिक पर्यावरण अनुकूल है:

स्टीविया का रोपण अपेक्षाकृत सरल है, और रोपण प्रक्रिया के दौरान जैविक रोपण विधियों का उपयोग किया जा सकता है, जिससे पर्यावरण में कम प्रदूषण होता है। कृत्रिम रूप से संश्लेषित मिठास के उत्पादन के लिए बड़ी मात्रा में रासायनिक कच्चे माल और ऊर्जा की आवश्यकता होती है, जो कुछ प्रदूषक उत्पन्न कर सकते हैं और पर्यावरण पर दबाव डाल सकते हैं।

सुरक्षा

• विष विज्ञान संबंधी विशेषताएं:

लंबे समय तक उपयोग के दौरान स्टीविया अर्क का महत्वपूर्ण विषाक्त दुष्प्रभाव नहीं पाया गया है और इसे एक सुरक्षित खाद्य योज्य माना जाता है। कुछ कृत्रिम रूप से संश्लेषित मिठास, जैसे सोडियम सैकरिन, में शुरू में कैंसरजन्य जोखिम होने का संदेह था। हालाँकि बाद के अध्ययनों से पता चला है कि वे सामान्य उपयोग में सुरक्षित हैं, उपभोक्ताओं को अभी भी उनकी सुरक्षा के बारे में कुछ संदेह हैं।

• चयापचय मोड:

स्टीविया अर्क को मानव शरीर में ग्लूकोज में चयापचय नहीं किया जाएगा, और रक्त शर्करा में उल्लेखनीय वृद्धि नहीं होगी। यह मधुमेह रोगियों जैसी विशेष आबादी के लिए एक सुरक्षित मिठाई विकल्प है। कुछ कृत्रिम रूप से संश्लेषित मिठास, जैसेएस्पार्टेम, मानव शरीर में फेनिलएलनिन जैसे अमीनो एसिड में टूट जाते हैं। फेनिलकेटोनुरिया के रोगियों के लिए, सेवन प्रतिबंधित किया जाना चाहिए।

स्वाद और स्वाद

• अधिक शुद्ध स्वाद:

स्टीविया अर्क में सुक्रोज के समान शुद्ध मिठास होती है, और मुंह में कोई गंध या अप्रिय स्वाद नहीं होता है। कुछ कृत्रिम रूप से संश्लेषित मिठास, जैसे कि सुक्रालोज़, उच्च सांद्रता में उपयोग किए जाने पर हल्का धात्विक या कड़वा स्वाद हो सकता है, जो उत्पाद के स्वाद को प्रभावित करता है।

• अच्छा स्वाद समन्वय:

स्टीविया अर्क अन्य खाद्य सामग्री के साथ मिश्रित होने पर उत्पाद के मूल स्वाद में महत्वपूर्ण हस्तक्षेप किए बिना, स्वाद को बेहतर ढंग से समन्वित कर सकता है। और कुछ मामलों में, कृत्रिम रूप से संश्लेषित मिठास भोजन में अन्य अवयवों के साथ परस्पर क्रिया कर सकती है, जिससे स्वाद में बदलाव या असंगति हो सकती है।

प्रसंस्करण विशेषताएँ

• मजबूत स्थिरता:

स्टीविया अर्क में विभिन्न तापमान, पीएच और अन्य परिस्थितियों में अच्छी स्थिरता होती है, और यह भोजन और पेय पदार्थों के प्रसंस्करण में अपनी मीठी स्वाद विशेषताओं को बनाए रख सकता है। कुछ अम्लीय पेय पदार्थों या उच्च तापमान वाले प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों में, स्टीविया अर्क का स्थिरता लाभ अधिक स्पष्ट है। कुछ कृत्रिम रूप से संश्लेषित मिठास, जैसे एस्पार्टेम, उच्च तापमान या अम्लीय परिस्थितियों में विघटित हो सकते हैं, जिससे उनकी मिठास प्रभाव प्रभावित हो सकता है।

• प्रयोग करने में आसान:

स्टीविया अर्क में अच्छी घुलनशीलता होती है और यह पानी में जल्दी घुल सकता है, जिससे इसे भोजन और पेय पदार्थों की उत्पादन प्रक्रिया में जोड़ना और मिश्रण करना आसान हो जाता है। कृत्रिम रूप से संश्लेषित मिठास की तुलना में, उपयोग के दौरान विशेष उपचार या अन्य सहायक एजेंटों को जोड़ने की कोई आवश्यकता नहीं है।

स्वास्थ्य सुविधाएं

• कई पोषक तत्वों से युक्त:

स्टीविया अर्क में न केवल स्टीवियोल ग्लाइकोसाइड्स जैसे मीठे घटक होते हैं, बल्कि फ्लेवोनोइड्स और क्लोरोजेनिक एसिड जैसे अन्य पोषक तत्व भी होते हैं, जिनमें कुछ शारीरिक गतिविधियां जैसे एंटीऑक्सिडेंट और जीवाणुरोधी गुण होते हैं। हालाँकि, कृत्रिम रूप से संश्लेषित मिठास में आमतौर पर केवल साधारण मीठा स्वाद होता है और इसमें अन्य पोषण संबंधी घटक या शारीरिक गतिविधियाँ नहीं होती हैं।

• माइक्रोबायोटा के लिए फायदेमंद:

कुछ अध्ययनों से पता चला है कि स्टेविया अर्क में कुछ घटक आंत माइक्रोबायोटा पर नियामक प्रभाव डाल सकते हैं, जिससे आंत माइक्रोबायोटा संतुलन बनाए रखने में मदद मिलती है। हालाँकि, कृत्रिम रूप से संश्लेषित मिठास जैसे सैकेरिन सोडियम आंत के माइक्रोबायोटा पर कुछ प्रतिकूल प्रभाव डाल सकते हैं और आंत के सामान्य शारीरिक कार्यों में हस्तक्षेप कर सकते हैं।

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