मानव chylomicrons में पॅपरीका oleoresin से carotenoids का निगमन ।

वह एक कैरोटीनॉयड अमीर आहार का सेवन हृदय रोग, कैंसर या उंर से संबंधित धब्बेदार अध-पतन के कुछ प्रकार के विभिंन पुराने विकारों के लिए एक कम जोखिम से संबंधित epidemiologically है । लाल मिर्च (शिमला मिर्च annuum L.) और इसके आहार उत्पादों carotenoids की एक किस्म है, जो मानव रक्त और ऊतकों के कैरोटीनॉयड पैटर्न में योगदान कर सकते है होते हैं । वर्तमान अध्ययन का उद्देश्य पॅपरीका oleoresin से carotenoids की उपलब्धता का आकलन करना था, जिसमें zeaxanthin, बीटा-cryptoxanthin, बीटा-कैरोटीन और पॅपरीका-विशिष्ट oxocarotenoids capsanthin और capsorubin शामिल हैं. रात भर उपवास के बाद, स्वयंसेवकों (n 9) पॅपरीका oleoresin की एक खुराक ६.४ मिलीग्राम zeaxanthin युक्त, ४.२ मिलीग्राम बीटा-cryptoxanthin, ६.२ मिलीग्राम बीटा कैरोटीन, ३५.० मिलीग्राम capsanthin और २.० मिलीग्राम capsorubin घूस ले ली । अलग समय बिंदुओं पर chylomicron अंश में कैरोटीनॉयड प्रतिमान कैरोटीनॉयड अवशोषण का मूल्यांकन करने के लिए विश्लेषण किया गया था । पॅपरीका oleoresin में मौजूद प्रमुख carotenoids में से केवल zeaxanthin, बीटा-cryptoxanthin और बीटा-कैरोटीन काफी मात्रा में detectable थे. हालांकि पॅपरीका oleoresin में xanthophylls मोनो या डि-एस्टर के रूप में मुख्य रूप से मौजूद थे, केवल मुक्तzeaxanthinऔर बीटा-cryptoxanthin मानव नमूनों में पाए गए. कालीमिर्च-विशिष्ट carotenoids capsanthin और capsorubin से पॅपरीका oleoresin की जैव उपलब्धता बहुत कम होती है. हालांकि, oleoresin विटामिन ए carotenoids बीटा कैरोटीन और बीटा-cryptoxanthin और धब्बेदार वर्णक zeaxanthin के लिए एक उपयुक्त स्रोत है ।