लाल मूली का रंग

मुख्य संरचना: रंग में मुख्य रूप से एंथोसायनिन होता है, जो पेलार्गोनिडिन के ग्लूकोज डेरिवेटिव से संबंधित है।
उपस्थिति: लाल-गहरा लाल पाउडर या तरल।
रंग: रंग घोल के PH के साथ बदलता रहता है। PH3, नारंगी लाल; PH4, बैंगनी; PH5, बैंगनी से नीला।
घुलनशीलता: पानी और अल्कोहल में आसानी से घुल जाता है, लेकिन वसा विलायक में नहीं।
स्थिरता: अम्लीय माध्यम में वर्णक का प्रकाश और गर्मी के प्रति प्रतिरोध अच्छा होता है।

मूली के लाल रंगद्रव्य का मुख्य रंग पदार्थ एंथोसायनिन और प्रालार्गोनिडिन हैं, जो रंगद्रव्य को स्वास्थ्य रखरखाव कार्यों जैसे कि चींटी ऑक्सीकरण, विरोधी सूजन, एहतियात रोग आदि प्रदान करते हैं। लाल कोर मूली एक प्रकार की खाद्य सब्जी है, जो सुरक्षित और विश्वसनीय है। मूली लाल रंगद्रव्य E163 पानी और अल्कोहल जल के घोल में आसानी से घुल जाता है। इसे चीन के स्वास्थ्य मंत्रालय द्वारा प्राकृतिक खाद्य रंगद्रव्य के रूप में सूचीबद्ध किया गया है। यह प्राकृतिक खाद्य रंगद्रव्य भोजन और पेय, दवा, स्वास्थ्य उत्पाद, सौंदर्य प्रसाधन, कपड़ा और खिलौने आदि को रंगने या पूरक रंग देने के लिए उपयुक्त है।

प्रोडक्ट का नाम	मूली लाल रंगद्रव्य E163	वर्गीकरण	खाद्य रंगारंग
वानस्पतिक स्रोत	रफ़ानस सैटिवस एल.	भाग निकालें	लाल मूली की जड़
सक्रिय घटक	anthocyanins	विनिर्देश	लाल E1.8
आण्विक सूत्र	C15H11O5Cl	CAS संख्या।	134-04-3
ईआईएनईसीएस	205-127-7	प्रयोग	खाद्य एवं पेय पदार्थों की रंगाई
उपस्थिति	ऐमारैंथिन पाउडर	रूप	पाउडर/तरल

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विभिन्न pH के तहत मूली रंगद्रव्य के अनुप्रयोग का प्रभाव चित्र

आवेदन

मूली का लाल रंगद्रव्य व्यापक रूप से पेस्ट्री, कैंडी, पेय पदार्थ, वाइन, फलों का दूध, जैम, आइसक्रीम, सॉसेज, डिब्बाबंद भोजन और चीनी के साथ लेपित अमृत में उपयोग किया जाता है, इसका उपयोग सौंदर्य प्रसाधन उद्योग में भी किया जा सकता है।

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