बनावट वाला सोया प्रोटीन थोक

टेक्सचर्ड सोया प्रोटीन बल्क सोया प्रोटीन से भरपूर एक उत्पाद है जो मुख्य कच्चे माल के रूप में पाउडर सोया प्रोटीन उत्पादों से बनाया जाता है, जिसे कंडीशनिंग, संगठन और अन्य प्रक्रियाओं के माध्यम से संसाधित किया जाता है, और इसकी संरचना दुबले मांस के ऊतकों के समान होती है।

बनावट वाला सोया प्रोटीन थोक विभिन्न रूपों में आता है जैसे कि दानेदार, ब्लॉक जैसा, परत जैसा और फिलामेंटस, जो पीले भूरे रंग के विभिन्न रंगों को प्रस्तुत करता है। उनकी नेटवर्क संरचना उन्मुख और व्यवस्थित होती है, जो लोचदार और कठोर फाइबर बंडलों या परतों का निर्माण करती है, जिससे उन्हें उपभोग करने पर मांसाहारी मांसपेशी ऊतक के समान काटने की शक्ति मिलती है।

बनावट वाले सोया प्रोटीन थोक में मानव शरीर के लिए आवश्यक अमीनो एसिड होते हैं, जिसका पोषण मूल्य पशु प्रोटीन के बराबर होता है, वसा की मात्रा बहुत कम होती है और कोई कोलेस्ट्रॉल नहीं होता है, पशु प्रोटीन की तुलना में कम कीमत होती है, और मांस के समान ऊतक संरचना होती है। इसलिए, सोया ऊतक प्रोटीन का व्यापक रूप से विभिन्न खाद्य पदार्थों में उपयोग किया जाता है। सोया ऊतक प्रोटीन, जिसे कृत्रिम मांस के रूप में भी जाना जाता है, कम तापमान वाले सोयाबीन भोजन, केंद्रित प्रोटीन या पृथक प्रोटीन में एक निश्चित मात्रा में पानी और योजक जोड़कर, समान रूप से मिश्रण करने के लिए हिलाकर, जबरन गर्म करने और प्रोटीन अणुओं को अच्छी तरह से व्यवस्थित करने के लिए दबाव डालकर बनाया जाता है। और एक ही दिशा में एक ऊतक संरचना होती है, और फिर खोखला डिंग फाइबर प्रोटीन बनाने के लिए गर्म करना, फुलाना और जमना। सोया ऊतक प्रोटीन का उत्पादन करने के लिए मुख्य रूप से कम तापमान वाले सोयाबीन भोजन का उपयोग करना, सोया ऊतक प्रोटीन का उपयोग न केवल उत्पाद की प्रोटीन सामग्री को बढ़ा सकता है, पशु वसा और कोलेस्ट्रॉल की सामग्री को कम कर सकता है, उच्च तापमान के कारण मांस के ऊतकों को क्षतिग्रस्त होने से बचा सकता है। गर्म करने या यांत्रिक क्रिया से न केवल मांस की बनावट खो जाती है, बल्कि उत्पाद की लागत भी कम हो जाती है। इसके अलावा, इसके अच्छे पानी और तेल अवशोषण के कारण, यह प्रसंस्करण घाटे को कम कर सकता है और चिकनाई को कम कर सकता है।

(1) इसका उपयोग मांस उत्पादों में किया जाता है, जैसे कि मांस सॉसेज, मांस के डिब्बे, ताइवानी मीटबॉल, मांस केक, आदि, कुछ दुबले मांस को बदलने के लिए, ताकि प्रोटीन सामग्री को बढ़ाया जा सके, लागत कम की जा सके और संगठनात्मक संरचना में सुधार किया जा सके। मांस उत्पादों।

(2) सुविधाजनक भोजन में प्रोटीन की मात्रा बढ़ाने और उसके पोषण मूल्य को बढ़ाने के लिए उपयोग किया जाता है।

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